筑前煮を何故がめ煮と呼ぶのか。
先日、久しぶりに「がめ煮」を食べた。
近所に住む親戚からもらったのだ。
若い頃、がめ煮はあまり好きではなかった。年寄りくさい食べ物だと思っていたし、いつも葬式の時出てきてたから、僕は「葬式メシ」と呼んでいた。
ところがだ。
久しぶりにがめ煮を食べたら、その旨みに驚いた。
歳をとって嗜好が変わったのかも知れない。
しかし、こんなに旨みが凝縮されたものが他にあるだろうか、と感じた。
これまでのがめ煮に対する無礼を、僕は謝らなければならない、と本気で思った。
がめ煮の旨みは素材から。
がめ煮の材料は、鶏肉と大根、人参、里芋、ゴボウ、レンコンなどの根菜類にコンニャクやしいたけなど。
これらを炊き込んで、素材本来の味、素材から出る天然のダシや旨みを活かしている煮物である。（引用：がめ煮と筑前煮って同じ料理？別の料理？-はかた一番どり）
素材からのダシと旨み。煮物料理の王道である。
何故、がめ煮と呼ぶのか？
本題に戻るが、何故がめ煮と呼ぶのか？筑前煮ではないのか？
調べてみると、以下のサイトに分かりやすく説明されていた。
つまり、
名前の由来は諸説あり、博多の方言である「がめりこむ（寄せ集める）」が短くなり「がめ煮」と呼ばれるようになったという説や、文禄の役で出兵した兵士たちが「どぶがめ（スッポン）」とその他の材料をごった煮にして作った「亀煮」から名付けられたという説などがあります。
このがめ煮を、学校給食で郷土料理の一環として普及させようと「筑前煮」と呼ぶようになったそうです。
なるほど、普及させるために「筑前煮」と呼ぶようになったのか。しかし、そのまま「がめ煮」でもよさそうな気はするが。
あとがき
あらためて、美味しさに気付かされる料理はもっとあるはず。
食べず嫌いではなく、味の再発見をしたいと思ってます。
